คุณค่าทางโภชนาการของบุก:
บุกบุกเป็นพืชที่มีใยอาหารที่ละลายน้ำได้สูงที่สุด จากการสำรวจพฤติกรรมการบริโภคอาหารของชาวจีน พบว่าปริมาณใยอาหารที่ได้รับยังไม่เพียงพอ การบริโภคบุกเป็นประจำสามารถเสริมใยอาหารที่จำเป็นต่อร่างกาย ทำให้ได้รับผลดีต่อสุขภาพ บุกมหัศจรรย์ตามความเชื่อของชาวจีน ทำให้ชาวจีนได้รับใยอาหารอย่างเพียงพอ ตำรา "Compendium of Materia Medica" และตำราอื่นๆ บันทึกไว้ว่า บุกมีฤทธิ์เย็น รสชาติจืด และมีสารอัลคาลอยด์ที่เป็นพิษ สามารถใช้เป็นยาเพื่อลดอาการบวมและขับสารพิษ นิยมใช้ในแพทย์แผนโบราณเพื่อรักษาพิษงู อาการบวมและปวดที่ไม่ทราบสาเหตุ วัณโรคต่อมน้ำเหลืองที่คอ น้ำร้อนลวก เป็นต้น ในฐานะอาหาร กลูโคแมนแนนในบุกนั้นย่อยสลายได้ยากในกระเพาะอาหาร แต่จะถูกย่อยในลำไส้ ช่วยกระตุ้นการหลั่งและการทำงานของเอนไซม์ในลำไส้ ขจัดไขมันส่วนเกินและสารอันตรายออกจากร่างกาย และเป็นประโยชน์ต่อผู้ที่เป็นโรคอ้วน เบาหวาน และความดันโลหิตสูง คอนจัคมีผลดีต่อการลดคอเลสเตอรอล ท้องผูกเรื้อรัง ริดสีดวงทวาร โรคกระเพาะอาหาร มะเร็งหลอดอาหาร มะเร็งปอด และมะเร็งลำไส้ ที่เกิดจากการรับประทานใยอาหารน้อยเกินไป นอกจากนี้ยังสามารถรักษาโรคหัวใจและหลอดเลือด เบาหวาน อาการปวดเต้านม ไข้สูง โรคผิวหนังอักเสบ บำรุงม้ามและกระเพาะอาหาร บรรเทาหวัด ขับปัสสาวะ บำรุงผิวพรรณและเส้นผม คอนจัคยังมีสรรพคุณในการรักษามาลาเรีย ภาวะขาดประจำเดือน ฝี โรคผิวหนังอักเสบ แผลไหม้ ลดความดันโลหิต ลดไขมัน เจริญอาหาร และป้องกันมะเร็ง