ข้าวบุกทำจากต้นบุก ซึ่งเป็นพืชหัวชนิดหนึ่งที่มีน้ำ 97% และใยอาหาร 3% ข้าวบุกเป็นอาหารลดน้ำหนักที่ยอดเยี่ยมเพราะมีแคลอรี 5 กรัม คาร์โบไฮเดรต 2 กรัม และไม่มีน้ำตาล ไขมัน และโปรตีน ปริมาณใยอาหารสูงในบุกมีประโยชน์ต่อสุขภาพมากมาย ใยอาหารที่ละลายน้ำได้ช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลและน้ำตาลในเลือด อาหารที่มีใยอาหารสูงยังช่วยควบคุมการขับถ่าย ป้องกันริดสีดวงทวาร และป้องกันโรคถุงผนังลำไส้ใหญ่โป่งพองอีกด้วย

คอนยัคเป็นใยอาหารชนิดหนึ่ง ซึ่งระบบย่อยอาหารจะย่อยได้น้อย จึงทำให้มีแคลอรีสุทธิไม่มากนัก เนื้อสัมผัสเหนียว กลิ่นคาวก่อนล้างค่อนข้างแรง รสชาติที่แท้จริงคือไม่มีเลย และจะไม่รู้สึกหรือรสชาติเหมือนข้าวเลย

หมายเหตุ: 1. ควรแช่ข้าวบุกในน้ำด่างและล้างด้วยน้ำสะอาด 3-4 ครั้งหลังจากเปิดถุง (น้ำร้อนจะดีกว่า) เติมน้ำส้มสายชูลงไปก็ช่วยให้รสชาติเป็นด่างได้เช่นกัน

2. เส้นบะหมี่มีจุดดำเล็กๆ บนเปลือกบุก ไม่สามารถเอาออกได้หมด ถือเป็นเรื่องปกติ โปรดวางใจในการรับประทาน

3. โปรดเก็บไว้ในที่เย็นและมีอากาศถ่ายเทสะดวก ไม่ควรแช่แข็งเพราะจะทำให้แห้งและแข็งตัว ซึ่งจะส่งผลต่อรสชาติ