ข้าวปาฏิหาริย์คืออะไร?

ข้าวบุก หรือข้าวมหัศจรรย์ ทำจากรากของต้นบุก ซึ่งเป็นพืชในวงศ์มันเทศชนิดหนึ่งที่มีถิ่นกำเนิดในเอเชีย โดยนำรากมาแปรรูปเป็นแป้งหรือผง แล้วผสมกับน้ำเพื่อให้ได้เนื้อสัมผัสและความหนาแน่นคล้ายข้าว

อะไรคือสิ่งที่กำหนดข้าวบุกนอกจากนี้ ข้าวบุกยังมีปริมาณแคลอรี่และคาร์โบไฮเดรตต่ำมาก ข้าวขาวหนึ่งจานทั่วไปมีแคลอรี่ประมาณ 200 แคลอรี่และคาร์โบไฮเดรต 40-50 กรัม ในขณะที่ข้าวบุกในปริมาณเท่ากันมีแคลอรี่เพียง 10-20 แคลอรี่และคาร์โบไฮเดรต 2-4 กรัมเท่านั้น