ค้นพบข้าวบุกชิราตะกิ: ความสุขแบบคาร์โบไฮเดรตต่ำ ปราศจากกลูเตน

ข้าวบุกชิราตะกิทำจากมันเทศบุก(Amorphophallus konjac) ซึ่งเป็นพืชพื้นเมืองของเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ ส่วนที่รับประทานได้ของต้นบุกคือหัว (ลำต้นใต้ดินชนิดหนึ่ง) ซึ่งอุดมไปด้วยกลูโคแมนแนน ซึ่งเป็นใยอาหารที่ละลายน้ำได้ซึ่งมีประโยชน์ต่อการย่อยอาหารและการควบคุมน้ำหนัก

แม้จะมีแคลอรีและคาร์โบไฮเดรตต่ำ แต่ข้าวบุกชิราตะกิกลับมีไฟเบอร์สูง โดยเฉพาะกลูโคแมนแนน ไฟเบอร์มีความสำคัญต่อสุขภาพระบบย่อยอาหาร ช่วยให้อิ่ม และควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด