สูตรอาหาร

?

การตระเตรียม:

1. ในหม้อขนาด 3 ควอร์ต ต้มน้ำสต๊อกไก่ด้วยไฟกลางค่อนข้างแรงจนเดือด ใส่กระเทียม ขิง และกระวาน เคี่ยวต่อประมาณ 10 นาที

2. เทน้ำออกจากซอง ล้างเส้นบุกในน้ำเย็นประมาณ 10-15 วินาที (กลิ่นต้นบุกปกติจะหายไปในขั้นตอนต่อไป) ต้มในน้ำเดือด 2 นาที ซับเส้นบะหมี่ในกระทะที่ไม่ใช้น้ำมัน ตั้งไฟกลางจนแห้ง แบ่งเส้นบะหมี่ใส่ชามสองใบ

3. ใส่ไก่ลงในน้ำสต็อกแล้วปรุงเป็นเวลา 5 นาที (จนสุก)

4. ตักซุปใส่ชามราดบนเส้นบะหมี่ แบ่งถั่วงอกใส่ชามซุปสองใบ โรยต้นหอมครึ่งหนึ่งและซอสพริกบนอาหารแต่ละจาน

5. ตกแต่งชามด้วยมะนาวฝานและผักชีสับ

วัตถุดิบ:

เค้กบุก 500 กรัม，

ขาหมูชิ้นเล็ก 1 ชิ้น

เครื่องประดับ:

ปริมาณน้ำมัน เกลือ เหล้าปรุงอาหาร กระเทียม 1 กลีบ ผักชี 3 ต้น พริกหวานสีเหลืองครึ่งเม็ด และพริกหวานสีแดง 1 เม็ด

ขั้นตอน:

1.วัสดุพร้อมแล้ว

2.เทลงในน้ำเดือดแล้วปรุงเป็นเวลาไม่กี่นาที

3.ในขั้นตอนนี้ให้หั่นและล้างเนื้อหั่นผักชีและพริก

4. ใส่เนื้อหั่นเป็นเส้นลงในหม้อ ใส่น้ำมันหมูลงไป ผัดจนเนื้อเปลี่ยนเป็นสีเหลือง

5.ราดพริกแล้วผัด

6.เทแป้งบุกลงไปผัดกับไวน์ปรุงอาหาร

7.ใส่เกลือและผงชูรส ผัดเพื่อเพิ่มรสชาติ

8.ใส่ผักชีลงไปแล้วผัดให้เข้ากันก็จะหลุดออกจากกระทะ

วัสดุ:

เนื้อวัว 200 กรัม, น้ำมัน 50 กรัม, ซีอิ๊วขาว 1 ช้อน, เหล้าทำอาหาร 1 ช้อน, แป้งมัน 1 ช้อน, เกลือปริมาณพอเหมาะ, บุก 1 กล่อง, พริก 3-4 เม็ด, กระเทียม 4-5 กลีบ, ขิง 1 ชิ้น

ขั้นตอนและวิธีปฏิบัติ :

1. หั่นเนื้อก่อนแล้วแช่น้ำเพื่อเอาเลือดออก

2. บุกหั่นเป็นแผ่นลวกสุก

3. ใส่กระเทียม ขิง และพริกลงในเครื่องทำอาหารแล้วบด ซึ่งเป็นหัวใจสำคัญของเมนูนี้ (หากไม่มีเครื่องทำอาหาร ก็สับเองได้เลย)

4. หลังจากเนื้อวัวสะเด็ดน้ำแล้ว เติมเหล้าปรุงอาหาร ซีอิ๊วขาว และแป้งมันเล็กน้อย ผสมให้เข้ากัน

5. ใส่น้ำมันเย็นลงในกระทะเย็นแล้วใส่เนื้อลงไปผัดด้วยตะเกียบ จากนั้นเปิดไฟแรงแล้วผัดเพื่อไม่ให้เนื้อที่ทอดในกระทะเหล็กติดกระทะ

6. เมื่อเนื้อทอดไปสักพัก (ยังไม่สุกดี) ให้กลับด้านเนื้อ แล้วใส่พริกกระเทียมและส่วนผสมอื่นๆ ลงไป คุณสามารถนำเนื้อออกมาพักไว้เพื่อป้องกันไม่ให้เนื้อเสียรสชาติได้

7. เมื่อพริกสุกเล็กน้อยแล้ว ใส่บุกลงไปผัด

8. สุดท้ายผสมเนื้อวัวเข้าด้วยกัน เติมซีอิ๊วขาวและซอสหอยนางรมลงไปผัด ชิมรสเค็ม เติมเกลือ แล้วจึงจัดเสิร์ฟ

วัตถุดิบ:

บุก 2 ชิ้น เป็ด 1 ตัว เหล้าซ่าว เกลือบริโภค ซอสถั่วเหลือง ผงชูรส ความนุ่ม พริกไทย กระเทียมฝาน ฯลฯ

วิธีการเตรียม:

นำเส้นบุกมาหั่นเป็นเส้นยาว 5 ซม. กว้าง 1.3 ซม. แล้วนำไปต้มในน้ำเดือด 2 ครั้ง พร้อมกับใบชา (ใส่ถุงผ้า) เพื่อให้ใบชาสามารถดูดซับกลิ่นต่างๆ ที่อาจหลงเหลืออยู่ในเส้นบุกได้ จากนั้นนำเป็ดเนื้อนุ่มไปล้าง นำเนื้อเป็ดที่สะอาดมาหั่นเป็นเส้นเหมือนกับเส้นบุก แล้วนำไปทอดในกระทะจนเหลืองอ่อน

ตั้งกระทะให้ร้อน ใส่พริกไทยเม็ดและเต้าเจี้ยว ผัดจนได้รสชาติ ใส่น้ำซุปและต้มให้เดือด นำพริกและกากถั่วออก ใส่เหล้าซาว เกลือ ซีอิ๊ว ผงชูรส ขิงอ่อน พริกไทย เส้นเป็ด และเส้นบุกและกระเทียมฝาน

เมื่อเป็ดสุกจนซอสข้นแล้ว ใส่ต้นกระเทียมเขียวและผงชูรส ปรุงรสด้วยแป้งเปียก แล้วเสิร์ฟ

เป็ดเบียร์คอนยัค:

1. หั่นเนื้อเป็ดแล้วล้างให้สะอาด (ให้ผู้ขายหั่นเนื้อเป็ดเป็นชิ้นๆ จะดีกว่า)

2. ต้มน้ำในหม้อให้เดือด ลวกเป็ดเพื่อเอาฟองเลือดออก การควบคุมน้ำ

3. ห่อโป๊ยกั๊ก เปลือกอบเชย ผลหญ้า โป๊ยกั๊ก เปลือกส้ม ใบกระวาน และข้าวขาวด้วยผ้าก๊อซเพื่อทำเป็นถุง

4. ใส่น้ำมันลงในหม้อ ใส่ผักกาดน้ำและพริกไทยดำลงไปผัดจนหอม

5. ใส่เนื้อเป็ดที่ลวกแล้วลงไปผัด

6. จากนั้นเทเบียร์ลงไปพร้อมกับใส่น้ำในชามให้เดือด ใส่ขิงหั่นแว่นและพริกแห้งลงไป ต้มให้เดือด

7. ล้างบุกแล้วหั่นเป็นเส้น

8. ต้มเนื้อเป็ดประมาณ 20 นาที ใส่บุกและกระเทียมลงไปผัด เติมซีอิ๊วขาว

9. ล้างหัวหอมและพริกเขียว เอาเมล็ดออกแล้วหั่นเป็นแว่น

10. เมื่อเป็ดสุกแล้วใส่หัวหอมและพริกเขียว

11. พลิกกลับด้านสองสามครั้งแล้วเติมเกลือและกลิ่นไก่เล็กน้อย ใส่ลงในจานและโรยด้วยต้นหอมซอย

วัตถุดิบ:

เห็ดบุกแตงกวาครึ่งราก 1 ชิ้น กระเทียม 1 กำมือเล็ก พริกแดง 2 กลีบ น้ำส้มสายชูบัลซามิก 2 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ เกลือปานกลาง

เตรียมวัตถุดิบ;

ต้มน้ำในหม้อเดือด ใส่เกลือในปริมาณที่เหมาะสม ใส่บุกลงไป ต้มประมาณ 1 นาที แล้วตักออก

ใส่เห็ดที่แช่ไว้ลงไป ลวกประมาณ 1 นาที แล้วจึงตักออก

ใส่บุกลวกและเห็ดหอมลงในชาม จากนั้นใส่แตงกวาที่หั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมขนมเปียกปูนลงไป

เติมเกลือในปริมาณที่เหมาะสม

เทซีอิ๊วขาวและน้ำส้มสายชูบัลซามิก

ใส่กระเทียมสับและพริกแดงลงไป

ผสมให้เข้ากันแล้วจึงตักใส่จาน

วัตถุดิบ:

หมูสามชั้น 400 กรัม, บุก 200 กรัม, เกลือ, ต้นหอม, ขิง, ซีอิ๊วดำ, น้ำตาลกรวด, เหล้าปรุงอาหาร, ซีอิ๊วขาว

ฝึกฝน:

1. ขั้นแรกให้หั่นหมูสามชั้น ต้นหอม ขิง และบุก

2. ใส่น้ำสะอาดลงในหม้อ ลวกหมูสามชั้น ใส่เหล้าปรุงอาหารลงไปในปริมาณที่เหมาะสม รอให้เลือดสุก แล้วล้างออกด้วยน้ำเย็น

3. ใส่น้ำมันลงในกระทะ ใส่หมูสามชั้นลงไปผัดจนสุกเหลืองหอม ใส่ขิงซอย ราดซีอิ๊วดำ ผัดให้สีสวย ใส่น้ำตาลกรวด ผัดให้เข้ากัน แล้วเติมน้ำลงไป ปิดหมูสามชั้น ใส่หอมแดง ปิดฝาหม้อ ผัดประมาณ 15 นาที

4. ใส่บุกลงไปอีกครั้ง ใส่เกลือครึ่งช้อนโต๊ะ เติมซีอิ๊วขาวเล็กน้อย คนให้เข้ากัน ปิดฝา เคี่ยวต่อจนซุปแห้งค่อยๆ แห้ง ใส่เกลือครึ่งช้อนโต๊ะตามชอบ ผัดจนน้ำงวดลง เสร็จเรียบร้อย

ขั้นตอนวิธีการ:

หั่นบุกเป็นชิ้น เติมน้ำลงในหม้อ ต้มบุกในหม้อ ตักออกแล้วสะเด็ดน้ำ

ใส่บุกลงในหม้อ ผัดน้ำในบุกให้น้ำระเหยไป ไม่มีน้ำไหนที่อร่อยเท่านี้อีกแล้ว รสชาติจะอร่อยยิ่งขึ้น ไม่ต้องใส่น้ำมัน หม้อก็ไม่มีน้ำเหลือแล้ว

หั่นกะหล่ำปลีดอง แครอท ต้นหอม และขิง

ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะ ผัดกับขิง ใส่แครอทและซาวเคราต์ ผัดกับบุก เกลือ น้ำซุปไก่ และซีอิ๊วขาว

สุดท้ายใส่ต้นหอมลงไปในหม้อ

กระบวนการผลิต:

1. ทำความสะอาดเต้าหู้บุกและหั่นเป็นแผ่น หั่นพริกเขียวและพริกแดงเป็นแผ่น หั่นขิงเป็นเส้น และหั่นกระเทียมเป็นแผ่น

2. เติมน้ำลงในหม้อ ต้มให้เดือด ใส่เต้าหู้บุกลงไป เติมน้ำแห้งที่ควบคุมไว้

3. ต้มกระทะให้เดือด ใส่น้ำมันลงไป ผัดขิงและกระเทียม

4. ใส่เต้าหู้บุกลงไปผัดให้เข้ากัน

5. ใส่กุ้งแห้งลงไปเล็กน้อย เติมเกลือ ผงปรุงรส ซอสถั่วเหลือง ผัดจนสุกพร้อมเสิร์ฟ

เต้าหู้บุกราดซอสซีอิ๊วแสนอร่อยพร้อมแล้ว เชิญมาลิ้มลองกันได้เลย!

ส่วนผสม: เต้าหู้บุก, กะหล่ำปลีดอง, เกลือ, ซุปไก่, กระเทียม
วิธีทำ: 1. หั่นเต้าหู้บุกเป็นแผ่น ต้มในน้ำเดือดเพื่อดับกลิ่นด่าง ต้มให้สุกแล้วแช่น้ำสะอาด 15 นาที
2. ตั้งกระทะให้ร้อน ผัดกะหล่ำปลีดองจนน้ำแห้ง พักไว้
3. ใส่น้ำมันลงไป ผัดเต้าหู้บุกให้หอม ใส่เกลือ ชิมรสตามชอบ
4. ผัดกะหล่ำปลีดองและใส่กลิ่นไก่ลงไป
5. สุดท้ายโรยใบกระเทียมลงในกระทะแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน

Iส่วนผสม: บุก 150 กรัม แตงกวา 100 กรัม ซอสถั่วเหลือง 5 กรัม น้ำมันงา 3 กรัม น้ำส้มสายชูขาว 3 กรัม
วิธีทำ : 1. ฉีกเส้นบุก ลวกเส้นบุกในน้ำเดือด สะเด็ดน้ำแล้วพักไว้ 
2. ล้างแตงกวาดองและหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่ลงในชามผสมน้ำส้มสายชูขาวแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน ล้างด้วยน้ำเดือดเย็น ๆ สะเด็ดน้ำแล้วพักไว้ 
3. ใส่บุกและแตงกวาหั่นฝอยลงในชาม เติมซีอิ๊วและน้ำมันงา คนให้เข้ากัน แล้วเสิร์ฟ 

ส่วนผสม: กะหล่ำปลี, เห็ด, บุก, เกลือ, น้ำซุปไก่, กระเทียมหั่นแว่น
วิธีทำ : 1. หั่นกะหล่ำปลีเป็นชิ้นๆ และเห็ดหอมหั่นเป็นแว่น
2. ผัดกระเทียมในกระทะ ใส่บุกลงไป ผัดให้เข้ากันสักครู่ ใส่กะหล่ำปลีและเห็ดหอมจนสุก ใส่เกลือและกลิ่นไก่ลงไป ค่อยๆ ราดน้ำมันงาออกจากกระทะ 

ต้มเส้นบุกตามคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์ ล้างด้วยน้ำเย็นและสะเด็ดน้ำ คลุกเส้นบุกกับผักรวม (เช่น พริกหวาน แตงกวา และแครอท) โปรตีนที่คุณเลือก (เช่น ไก่ย่างหรือเต้าหู้) และเครื่องปรุงรสอ่อนๆ ที่ทำจากน้ำส้มสายชู ซีอิ๊ว และน้ำมันงา